En dag som idag när vädret är rått och svampen är plockad passar ju en svampsoppa perfekt. Så det är helt enkelt bara att leta igenom skafferiet och kylskåpet och laborera ihop nått som passar.
Svamp (torkade trattkantareller)
Lök (hade bara röd)
Mjölk
Grönmögelost
Pesto
Dijionsenap
salvia
svartpeppar
Smör
Rödvinsvinäger
Maizena
Gurkmejja
Trattkantarellerna fick bada lite då de var torkade, löken blev delad i småbitar och massor med smör hamnade i kastrullen. svampen och löken fick pinas i smöret, svartpepparn och salvian tills de såg ok ut. Sedan var det bara att hälla på mjölken och koka upp med grönmögelosten, peston och dijionsenapen. För att få lite färg och lite syrlighet dumpade jag ytterst lite rödvinsvinäger och gurkmejja, till sist fick maizenan reda ut allt. Då detta var en enmansshow blev det en hand svamp, en fjärdedels lök, några kast salvia och svartpeppar, 3dl mjölk, sista biten av osten, en sked pesto och en mindre sked dijionsenap. Allt detta blev en alldeles lagom portion utsökt svampsoppa.
